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秋刀魚

秋刀魚屬中上層魚類,主要分布于太平洋北部溫帶水域,適溫范圍為10-24℃,是冷水性表層洄游魚類,無胃,腸短,以動物性浮游生物為食,猶喜蝦類。

秋刀魚體內含有20.7%的蛋白質(上海水產大學資料),含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素,有利于嬰幼兒的腦部發育。秋刀魚體內還含有硒、磷、鉀、錳、銅等微量元素。

秋刀魚性平、味甘、熱量125.00大卡(522千焦)/100克。具有祛脂降壓,健腦功效。對高血壓,動脈硬化有輔助治療的作用。健康體質、平和體質、氣虛體質、陽虛體質的人皆適宜食用,但肝硬化疾病患者不適宜食用。烹飪方法上因其體內含豐富的蛋白質和脂肪等,味道鮮美,所以蒸、煮、煎、烤都可以。

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